單項選擇題雕品“百花爭艷”屬于（）。
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
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1.單項選擇題用一塊大的或整形的原料雕刻成一個完整的立體形象，其類型屬于（）
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
2.單項選擇題冷菜拼擺手法中，（）通常用于藝術(shù)拼盤上較多。
A.排
B.疊
C.貼
D.圍
3.單項選擇題冷拼“咸鴨蛋”的拼擺形式一般是（）。
A.菱形
B.橋形
C.螺旋形
D.花朵形
4.單項選擇題一般色彩鮮艷的冷拼點綴一般用（）的原料。
A.冷色調(diào)
B.暖色調(diào)
C.對比強烈
D.對比不明顯
5.單項選擇題雕刻蝴蝶翅膀，一般選用（）雕刻工具。
A.圓柱刀
B.勺口刀
C.空心鳳尾刀
D.空心模型刀
最新試題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題