“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。

莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

蘋果適用于采用直削法去皮。

刺參漲發(fā)以（）為主。