單項選擇題有些連鎖集團(tuán)飯店在加工廚房的基礎(chǔ)上，建立（加工）（），或叫切配中心。
A.成品中心
B.配送中心
C.半熟中心
D.爐灶中心
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題（）制作茄汁菊花魚一份，耗用原材料為：鱸魚500克，單價為40元/千克：茄汁耗用的成本為4元，其它調(diào)味料耗用的成本為2元，若成本毛利率為100%，試求其銷售價格。
A.46元
B.52元
C.54元
D.58元
2.單項選擇題飲食產(chǎn)品銷售價格由（）、營業(yè)費(fèi)用、營業(yè)稅及利潤四部分構(gòu)成。
A.毛利
B.燃料成本
C.產(chǎn)品成本
D.產(chǎn)品研發(fā)成本
3.單項選擇題餐飲成本核算的任務(wù)是（）。
A.迎接檢查
B.提高經(jīng)濟(jì)效益
C.記賬
D.算賬
4.單項選擇題構(gòu)成餐飲企業(yè)食品銷售收入的因素有：餐位數(shù)量.餐位利用率以及（）。
A.廚師水平
B.餐位消費(fèi)水平
C.管理水平
D.菜品研發(fā)水平
5.單項選擇題一種菜肴現(xiàn)在售價是48元，比原來提價20%，其原售價為（）元。
A.38
B.40
C.42
D.36
最新試題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題