單項(xiàng)選擇題一種菜肴現(xiàn)在售價(jià)是48元,比原來(lái)提價(jià)20%,其原售價(jià)為()元。
A.38
B.40
C.42
D.36
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于辣醬油的判斷錯(cuò)誤的是()。
A.其實(shí)和傳統(tǒng)的醬油根本不同
B.有消膩去腥、健脾開(kāi)胃的作用
C.就是加了辣味的醬油
D.具有香辣咸酸甜鮮的復(fù)合液體調(diào)味品
2.單項(xiàng)選擇題草莓原產(chǎn)于()。
A.歐洲
B.亞洲
C.非洲
D.南美洲
3.單項(xiàng)選擇題咸味的調(diào)味品有很多種,咸味主要來(lái)源是()。
A.醬油
B.食鹽
C.豆瓣醬
D.豆豉
4.單項(xiàng)選擇題下列水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功用錯(cuò)誤的是()。
A.梨子可潤(rùn)肺化痰
B.香蕉潤(rùn)腸
C.荔枝去火氣
D.菠蘿利尿
5.單項(xiàng)選擇題決定油脂性質(zhì)的是油脂中的哪一種成分()。
A.脂肪酸
B.磷脂
C.蠟
D.甾醇
最新試題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題