多項選擇題“又脯醢者，是飲酒佳肴”中醢今指（）。

A.魚醬
B.甜面醬
C.肉醬
D.辣醬
E.黃豆醬


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1.多項選擇題冷拼按裝盤的形式來劃分，可分為（）。

A.饅頭形
B.四方形
C.棱形
D.橋梁形
E.花園形

2.多項選擇題菜肴盤飾一般選用單色盤，包括（）。

A.黑色盤
B.白色盤
C.米黃色盤
D.無色透明盤
E.對稱花紋盤

3.多項選擇題中央式盤飾適合放置（）菜肴。

A.單一口味
B.蒸制菜肴
C.單個成型
D.油炸菜肴
E.燜制菜肴

4.多項選擇題食品雕刻花卉的原料適宜選用（）的瓜果蔬菜。

A.質地細密
B.色彩鮮艷
C.質地硬實
D.新鮮脆嫩
E.新鮮軟嫩

5.多項選擇題以下食品雕刻的花卉哪種由花心向花瓣雕（）。

A.菊花
B.月季花
C.爪葉菊
D.牡丹花
E.麥稈菊