多項(xiàng)選擇題下列原料中，哪些屬于水果（）。
A.櫻桃
B.獼猴桃
C.水蜜桃
D.核桃
E.楊桃
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1.多項(xiàng)選擇題下列調(diào)味品中屬于咸味調(diào)味品的是（）。
A.醬油
B.蠔油
C.豆豉
D.番茄醬
E.豆瓣醬
2.多項(xiàng)選擇題下列哪些紅色素是允許使用的（）。
A.紅曲粉
B.胡蘿卜汁
C.蘇木
D.莧菜紅
E.胭脂紅
3.多項(xiàng)選擇題中國烹飪史可分為先秦、漢魏六朝、（）、明清、中華民國、中華人民共和國六大時期。
A.隋
B.唐
C.宋
D.元
E.楚
4.多項(xiàng)選擇題世界飲食文化分為三大類型，即（）文化體系。
A.東方飲食
B.亞太飲食
C.西方飲食
D.清真飲食
5.多項(xiàng)選擇題重陽節(jié)又稱登高節(jié)，民間有（）等習(xí)俗。
A.飲菊花酒
B.啃龍蝦
C.吃螃蟹
D.品重陽糕
E.炒“五紅”
最新試題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題