單項選擇題餐飲部所使用的設(shè)備種類繁多，其中，以下屬于生活服務(wù)設(shè)備的是（）。
A.辦公設(shè)備
B.制冷設(shè)備
C.鍋爐設(shè)備
D.音響設(shè)備
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1.單項選擇題餐廳需加強對布件的管理和控制，領(lǐng)用布草要填寫領(lǐng)料單，從布草房領(lǐng)取，領(lǐng)用單的第一聯(lián)（）。
A.交棉制品庫房
B.交餐廳主管
C.留在領(lǐng)用部門
D.服務(wù)員自己留存
2.單項選擇題在《隨園食單》中說：“唯是宜碗者碗，宜盤者盤，宜大者大，宜小者小，參錯其間，方得出色?！钡氖牵ǎ?/a>
A.清末封建官僚譚宗浚
B.清代乾隆名廚王小余
C.清朝美食家袁枚
D.清朝美食家張岱
3.單項選擇題大型宴會中都設(shè)有簽到臺，簽到臺設(shè)在（）。
A.酒店大堂
B.餐廳入口處
C.電梯口
D.餐廳吧臺
4.單項選擇題目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。
A.煮沸消毒法
B.漂白粉消毒法
C.“84”消毒液消毒法
D.紅外線消毒法
5.單項選擇題顏色奶白而通透，釉彩鮮艷，不易破裂的瓷器是指（）。
A.中瓷器
B.強化瓷
C.骨瓷
D.以上三種都不是
最新試題
飯店應(yīng)采取應(yīng)急處置措施應(yīng)對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務(wù)的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓(xùn)工作則應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習慣包括（）。
題型：多項選擇題
員工素養(yǎng)在很大程度上反映了飯店管理水平所達到的整體高度，員工素養(yǎng)的建設(shè)與實施得益于飯店的（）。
題型：多項選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項選擇題