多項(xiàng)選擇題為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進(jìn)行良好的推銷，在為客人提供點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)服務(wù)員除了解客人的需求，還應(yīng)熟悉菜單，盡可能了解菜肴的（）。
A.制作方法
B.烹調(diào)時(shí)間
C.口味特點(diǎn)
D.裝盤(pán)要求
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1.多項(xiàng)選擇題結(jié)賬是餐廳對(duì)客服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，其服務(wù)質(zhì)量的高低對(duì)客人的心理影響很大，也直接關(guān)系到餐飲經(jīng)營(yíng)的成果。若客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)注意（）。
A.確認(rèn)信用卡是否為本飯店接納
B.請(qǐng)客人出示有效證件
C.檢查信用卡有效期
D.核對(duì)持卡人簽名是否與信用卡背后簽名一致
2.多項(xiàng)選擇題事先了解當(dāng)餐預(yù)訂情況，服務(wù)人員能夠充分做好準(zhǔn)備工作，因而中餐廳接聽(tīng)訂座電話要了解哪些內(nèi)容（）。
A.就餐人數(shù)
B.就餐時(shí)間
C.訂餐人姓名
D.付款方式
3.多項(xiàng)選擇題泡好一杯茶，除了要根據(jù)各種茶的特性，選好水、配好具外，還要掌握好三個(gè)基本要素，主要是（）。
A.泡茶的水溫
B.茶葉的用量
C.沖泡次序
D.浸泡時(shí)間
4.多項(xiàng)選擇題根據(jù)原料的特點(diǎn)，采用不同的烹飪技法，菜肴口味隨之變化無(wú)窮。扒類菜肴的特點(diǎn)主要是（）。
A.香甜軟糯
B.原汁原味
C.外酥里嫩
D.質(zhì)地酥爛
5.多項(xiàng)選擇題官府菜以清淡、精致、用料講究聞名，過(guò)去北京官府多，府中講求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己職位高的官員。我國(guó)的官府菜主要有以下哪幾種（）。
A.南京隨園菜
B.曲阜孔府菜
C.北京譚家菜
D.東坡菜
最新試題
中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
高檔宴會(huì)酒水飲料的收入一般要占到宴會(huì)營(yíng)業(yè)總收入的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開(kāi)始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
題型：判斷題
以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題