A.防止食品腐敗變質(zhì)
B.改善食品感官性狀及物理狀態(tài)
C.提高食品質(zhì)量及花色品種
D.提高食品營養(yǎng)價(jià)值
E.以上都是
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A.護(hù)色劑可改善肉制品色澤
B.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
C.天然色素較合成色素安全性高
D.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
E.防腐劑可以殺滅致病微生物
A.鹽漬
B.高溫
C.冷熏法
D.熱熏法
E.液熏法
A.食品中大腸菌群超標(biāo)表明曾受到糞便污染
B.大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌
C.菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.食品中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)表明對(duì)人體危害大
E.食品中菌落總數(shù)可用來預(yù)測食品的耐保藏性
A.丙酸鈉
B.焦亞硫酸鈉
C.苯甲酸
D.檸檬酸
E.山梨酸
A.補(bǔ)充食品在加工儲(chǔ)存與運(yùn)輸過程營養(yǎng)素的損失
B.彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷
C.適應(yīng)不同人群的營養(yǎng)需要,預(yù)防營養(yǎng)不良
D.增加食品的色、香、味
E.簡化膳食處理,方便膳食
最新試題
下列屬于人工合成著色劑的是()。
肥胖發(fā)生原因與()無關(guān)。
下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化()。
為防止食品腐敗變質(zhì),不宜加入()。
()是葡萄糖耐量因子的組成部分。
化學(xué)保鮮劑按保鮮機(jī)理的不同,可分為()。
食品添加劑山梨酸鉀歸類為()。
在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有()。
水溶性抗氧化劑主要用于()。
食品甜味劑有()。