單項(xiàng)選擇題米粉、粉絲和腐竹中發(fā)現(xiàn)的甲醛次硫酸氫鈉，俗稱（）

A.石膏
B.吊白塊
C.燒堿
D.滑石粉


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于非細(xì)胞形態(tài)的微生物是（）

A.細(xì)菌
B.病毒
C.藻類
D.原生動(dòng)物

2.單項(xiàng)選擇題每個(gè)產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平的確定應(yīng)考慮（）

A.人民的平均生活水平
B.顧客對(duì)食品安全要求及產(chǎn)品的預(yù)期用途
C.生產(chǎn)控制的實(shí)際能力
D.產(chǎn)品檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)積累

3.單項(xiàng)選擇題食品安全管理體系中食品危害控制措施包括（）

A.HACCP計(jì)劃和前提方案
B.良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）
C.HACCP計(jì)劃和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）
D.以上都不對(duì)

4.單項(xiàng)選擇題危害識(shí)別應(yīng)基于以下方面（）

A.預(yù)備信息和數(shù)據(jù)
B.經(jīng)驗(yàn)
C.流行病學(xué)調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)
D.以上全是

5.單項(xiàng)選擇題危害的可接受水平的確定應(yīng)考慮（）

A.法規(guī)的要求
B.顧客的要求
C.產(chǎn)品的預(yù)期用途
D.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題對(duì)HACCP計(jì)劃設(shè)計(jì)的審核要點(diǎn)主要包括（）

A.應(yīng)有的關(guān)鍵控制點(diǎn)以及關(guān)鍵限值的科學(xué)性、適宜性、可操作性
B.監(jiān)控方法與設(shè)備是否適宜、有效
C.糾正、糾正措施程序的適宜性及對(duì)不安全產(chǎn)品的控制
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值可以通過以下依據(jù)來確定（）

A.科學(xué)刊物
B.法規(guī)性指標(biāo)
C.專家及實(shí)驗(yàn)
D.所有答案都正確

8.單項(xiàng)選擇題更新評(píng)價(jià)活動(dòng)的輸入內(nèi)容應(yīng)包括（）

A.溝通
B.食品安全管理體系的適宜性、充分性和有效性
C.驗(yàn)證活動(dòng)和管理評(píng)審的輸出
D.a＋b＋c

9.單項(xiàng)選擇題外部溝通不包括（）方面

A.顧客
B.主管部門
C.最高管理者
D.供方和分包商

10.單項(xiàng)選擇題終端產(chǎn)品樣品測(cè)試結(jié)果表明不足以達(dá)到危害可接受水平時(shí)，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按以下那種產(chǎn)品進(jìn)行處理（）

A.不合格品
B.潛在不安全產(chǎn)品
C.應(yīng)回收產(chǎn)品
D.應(yīng)銷毀產(chǎn)品