名詞解釋氣流干燥
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3.單項選擇題放射性同位素在輻射過程中，放射出的射線可能是（）射線。
A、α射線
B、β射線
C、γ射線
D、都有可能
4.單項選擇題下列飲料中，鋁制易拉罐適合用于（）的灌裝。
A、可樂
B、豆奶
C、純果汁
D、A、B和C
5.單項選擇題下述氣體中只有（）不是果蔬的氣調貯藏中主要控制的氣體
A、O2
B、CO
C、CO2
D、乙烯
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）
題型：單項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題