A.對(duì)稱與平衡是構(gòu)成烹飪圖案形式美的一個(gè)基本法則，是使圖案均衡、穩(wěn)定的一種結(jié)構(gòu)形式
B.對(duì)稱形式宜于表現(xiàn)靜態(tài)，平衡就要以瞬間運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)靜止著的形象
C.對(duì)稱的造型圖案活潑自由，富有生命感，使人振奮，但處理不當(dāng)又容易雜亂
D.平衡的造型圖案飽滿，端莊統(tǒng)一，條理性，裝飾性強(qiáng)，但如果處理不當(dāng)或多顯得呆板、單調(diào)，缺乏活力
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.學(xué)名叫三來或三黎
B.鰣魚身扁、鱗大而厚，體背和頭部銀灰色
C.鰣魚易于活養(yǎng)
D.鱗片與皮膚之間富含脂肪，所以加工時(shí)可以不去鱗
A.客家人的祖籍在中原
B.客家人喜歡中原的飲食習(xí)俗
C.在客家人南遷時(shí)期中原的飲食文化已相當(dāng)發(fā)達(dá)，客家先民把它們也帶過來
D.客家人在全世界范圍大交流的必然結(jié)果
A.熱菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜
B.熱菜配菜和冷菜配菜
C.葷菜配菜和素菜配菜
D.筵席配菜和零點(diǎn)配菜
A.順彎刀法
B.切法
C.削法
D.抖刀法
A.切法
B.滾料切
C.剞法
D.撬法
最新試題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）