制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）