制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）