單項(xiàng)選擇題食品工廠之調(diào)理工作臺面光度要求，依規(guī)定為（）

A.50
B.100
C.150
D.200米燭光以上


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1.單項(xiàng)選擇題工業(yè)級之化學(xué)物質(zhì)（）

A.如為食品添加物準(zhǔn)用品目，則可添加于食品中
B.視其安全性判定可否添加于食品
C.不得作為食品添加物用
D.沒有明文規(guī)定

2.單項(xiàng)選擇題油脂制品中添加抗氧化劑可（）

A.防止產(chǎn)生過氧化物
B.調(diào)味
C.永久保存
D.提高油之揮發(fā)溫度

3.單項(xiàng)選擇題食品若保溫儲存銷售（罐頭食品除外）溫度應(yīng)保持有（）

A.37℃
B.45℃
C.60℃
D.50℃以上

4.單項(xiàng)選擇題肉品被細(xì)菌污染的因素很多，請選出其污染源（）

A.清潔的空氣
B.干凈且經(jīng)消毒的水
C.有清潔衛(wèi)生觀念且高度配合的作業(yè)人員
D.掉落地面的肉品，直接撿起來放回生產(chǎn)線上

5.單項(xiàng)選擇題食品加工設(shè)備較安全之金屬材質(zhì)為（）

A.生鐵
B.鋁
C.不銹鋼
D.銅