多項(xiàng)選擇題“餐巾折花”具有（）的作用。
A、擦試餐具
B、識(shí)別標(biāo)致
C、渲染氣氛
D、美化環(huán)境
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1.單項(xiàng)選擇題“左叉右刀”這是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，將刀放下，換右手持叉送食入口。
A、法國(guó)人
B、英國(guó)人
C、美國(guó)人
D、俄國(guó)人
2.單項(xiàng)選擇題在會(huì)議服務(wù)前，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客人的人數(shù)擺放好茶杯，茶杯擺放位置應(yīng)在客人（）的適當(dāng)位置。
A、正前方
B、左上方
C、右上方
D、正中間
3.單項(xiàng)選擇題在西餐宴會(huì)中如果餐臺(tái)上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服務(wù)員則應(yīng)按（）的順序進(jìn)行服務(wù)。
A、補(bǔ)齊刀叉→上菜→斟酒
B、補(bǔ)齊刀叉→斟酒→上菜
C、上菜→斟酒→補(bǔ)齊刀叉
D、斟酒→上菜→補(bǔ)齊刀叉
4.單項(xiàng)選擇題餐廳臺(tái)布種類繁多，但傳統(tǒng)的臺(tái)布是（）。
A、黃色
B、紅色
C、橙色
D、白色
5.單項(xiàng)選擇題凍藏庫(kù)的溫度應(yīng)該控制在（）以下為宜。
A、18℃
B、4℃
C、0℃
D、—18℃
最新試題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)中餐、早餐擺臺(tái)要求描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題