單項(xiàng)選擇題英式服務(wù)上菜時(shí)，服務(wù)員將烹制好的菜肴盛放在大盤(pán)里，送到主人面前，由（）動(dòng)手切割主料并分盤(pán)。
A.主人
B.主賓
C.服務(wù)員
D.廚師
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1.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)中，菜肴由廚師裝入菜盤(pán)內(nèi)，由服務(wù)員送至餐廳并直接從客人的（）分送給每位賓客。
A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
2.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)展示菜肴時(shí)，服務(wù)員左手托大盤(pán)，站在主人的（），將左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整體，報(bào)出菜名。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
3.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中，應(yīng)從客位的（）按逆時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)給賓客派菜。
A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
4.單項(xiàng)選擇題法式餐廳設(shè)有專(zhuān)職傳菜員，于服務(wù)前（）通知廚師準(zhǔn)備好將要服務(wù)的菜肴。
A.2min
B.3min
C.5min
D.10min
5.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)中，應(yīng)從客人（）上菜。
A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
最新試題
斟酒時(shí)量不可太滿(mǎn)，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通的宴席桌面擺滿(mǎn)菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤(pán)，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿(mǎn)（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題