多項選擇題（）是生物技術產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的最關鍵環(huán)節(jié)。

A、細胞工程
B、基因工程
C、發(fā)酵工程
D、酶工程


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1.單項選擇題有關酶的固定化的敘述中正確的是（）

A、分離后的酶加填充劑
B、分離純化后的酶加穩(wěn)定劑構成
C、分離后的酶包埋在明膠中
D、固定化酶的形狀單一

2.單項選擇題發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說的谷氨酸發(fā)酵又屬于（）

A、液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵
B、液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵
C、固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵
D、固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵

3.單項選擇題在菌體生長和發(fā)酵產(chǎn)物生成過程中，溫度的變化為：（）

A、先高后低
B、先低后高
C、一直不變
D、一直升高

4.單項選擇題引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有：（）

A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當，氮源過多，氨基氮釋放
B、生理堿性物質(zhì)存在
C、中間補料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的加入過多
D、生理酸性物質(zhì)的存在

5.單項選擇題檸檬酸是食品、化工、制藥等工業(yè)的重要原料，根據(jù)碳原子數(shù)可知是：（）

A、四碳酸
B、五碳酸
C、六碳酸
D、七碳酸