單項選擇題膳食平衡調配的核心是（）
A、酸堿平衡
B、主副食平衡
C、葷與素的平衡
D、干與稀的平衡
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1.單項選擇題一日三餐中，應以（）為主
A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、課間餐
2.單項選擇題近視、弱視的兒童可選擇含（）高的食物：
A、維生素A
B、維生素D
C、維生素C
D、維生素E
3.單項選擇題做好（）是高質量完成營養(yǎng)配餐準備工作的關鍵步驟。
A、食譜
B、總結
C、市場調查
D、營養(yǎng)計算
4.單項選擇題損耗率是指原料在加工處理后損耗的原料重量與（）重量的比率。
A、下腳料
B、切配成型的原料
C、原料加工前
D、原料加工后
5.單項選擇題人體必需微量元素僅占體重的（）。
A、0.02%
B、<0.02%
C、O.01%，
D、<0.001%E<0.1%
最新試題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
膳食中應如何控制食鹽用量（）？
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老年人應選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
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庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
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西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
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以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
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用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調中的（）。
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題型：單項選擇題