單項選擇題檸檬汁的主要原料有：檸檬、鹽、糖、白醋、檸檬汁適用于制作（）類菜肴。
A、軟煎牛柳
B、軟煎雞脯
C、脆熘雞脯
D、炸熘雞脯
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1.單項選擇題北方人一般口味偏重，以（）為主，偏愛硬、脆、爽、香。
A、咸
B、鮮嫩
C、清淡
D、細嫩
2.單項選擇題中華飲食習俗包括（）飲食習俗、節(jié)日習俗及其傳承嗜食和禁忌。
A、居家
B、居民
C、民間
D、宮廷
3.單項選擇題用“炒”烹制的菜肴有清炒蝦仁、青椒肉絲、（）等。
A、咕咾肉
B、菊花魚球
C、宮保雞丁
D、糖溜魚片
4.單項選擇題用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目魚卷等。
A、油爆雙花
B、椒鹽排骨
C、咕咾肉
D、宮保雞丁
5.單項選擇題用“燜”烹制的菜肴有（）、黃燜桑子雞等。
A、成都蛋湯
B、糖溜魚片
C、油燜冬筍
D、菊花魚球