單項(xiàng)選擇題下列食醋中營(yíng)養(yǎng)成分含量最少、風(fēng)味較差的品種是（）
A.米醋
B.糖醋
C.熏醋
D.合成醋
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1.單項(xiàng)選擇題下列最常見(jiàn)的海螺品種是（）。
A.紅螺
B.鐘螺
C.香螺
D.瓜螺
2.單項(xiàng)選擇題質(zhì)地柔軟、營(yíng)養(yǎng)豐富、葷素皆宜、味道鮮美，有“天下第一菜”美譽(yù)的蔬菜是（）
A.大白菜
B.小白菜
C.包心菜
D.黃芽菜
3.單項(xiàng)選擇題下列海產(chǎn)魚(yú)中屬于軟骨魚(yú)的是（）。
A.大黃魚(yú)
B.小黃魚(yú)
C.鱸魚(yú)
D.鯊魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題如發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)為綠色，說(shuō)明土豆在儲(chǔ)存中開(kāi)始發(fā)芽，產(chǎn)生（）
A.秋水仙堿
B.皂素
C.龍葵素
D.凝集素
5.單項(xiàng)選擇題可以加工制成魚(yú)皮的魚(yú)類品種一般是（）。
A.鯊魚(yú)
B.大黃魚(yú)
C.石斑魚(yú)
D.海鰻
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題