單項(xiàng)選擇題適用于花椰菜的儲(chǔ)藏保鮮方法是（）
A.冰藏
B.埋藏
C.窖藏
D.堆藏
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1.單項(xiàng)選擇題禽蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)一般采用的方法是（）。
A.感官鑒定法
B.物理檢測(cè)法
C.化學(xué)檢測(cè)法
D.生物檢測(cè)法
2.單項(xiàng)選擇題雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，約為（）
A.21%
B.16%
C.18%
D.14%
3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于淀粉制品的是（）
A.粉皮
B.西米
C.面筋
D.粉絲
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于新鮮肉特征的是（）
A.肌肉外表濕潤(rùn)、沾手
B.指壓后凹陷不能完全恢復(fù)
C.色澤紅潤(rùn)、有光澤
D.氣味略帶氨味或酸味
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于烏龜描述不正確的是（）
A.又稱團(tuán)魚
B.地球上最古老的動(dòng)物之一
C.有冬眠習(xí)慣
D.生長(zhǎng)緩慢
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題