單項選擇題雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，約為（）
A.21%
B.16%
C.18%
D.14%
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1.單項選擇題以下不屬于淀粉制品的是（）
A.粉皮
B.西米
C.面筋
D.粉絲
2.單項選擇題下列屬于新鮮肉特征的是（）
A.肌肉外表濕潤、沾手
B.指壓后凹陷不能完全恢復(fù)
C.色澤紅潤、有光澤
D.氣味略帶氨味或酸味
3.單項選擇題下列關(guān)于烏龜描述不正確的是（）
A.又稱團魚
B.地球上最古老的動物之一
C.有冬眠習(xí)慣
D.生長緩慢
4.單項選擇題煮制畜肉制品時使湯色變白的物質(zhì)是（）
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.糖類
D.維生素
5.單項選擇題在下列選項中，稱為“宣腿”的是（）
A.浙江金華火腿
B.江蘇如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿