問(wèn)答題苦杏仁苷本身無(wú)毒，但為什么生食杏仁、桃仁過(guò)多會(huì)引起中毒？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述苦味食品的功能性質(zhì)。
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3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述風(fēng)味化學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容。
4.單項(xiàng)選擇題
研究風(fēng)味物質(zhì)一般的思路是：（）
①?gòu)氖称窐悠分刑崛〕鲲L(fēng)味成分；
②進(jìn)行生物或化學(xué)合成；
③對(duì)風(fēng)味成分進(jìn)行逐級(jí)分離；
④將對(duì)風(fēng)味組分進(jìn)行鑒定；
⑤進(jìn)行風(fēng)味評(píng)價(jià)。
A.23415
B.13425
C.12345
D.24315
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于心理感覺(jué)范疇的是（）
A.形狀
B.咀嚼感
C.色澤
D.光澤
最新試題
關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對(duì)滋味物質(zhì)進(jìn)行提取？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝膠滲透色譜的分離原理是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分進(jìn)行定性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
質(zhì)譜可以實(shí)現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高效液相色譜的分離原理是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}