單項(xiàng)選擇題餐具洗消工序?yàn)椋喝堅(jiān)礈靹┫此?，凈水沖、（）4道工序。

A、熱力消毒
B、控干水跡
C、用干凈抹布擦拭
D、收入櫥柜內(nèi)


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1.單項(xiàng)選擇題早餐餐前環(huán)境準(zhǔn)備包括（）臺(tái)布鋪放標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生。

A、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)
B、餐臺(tái)、餐椅擺放整齊無(wú)壞損
C、餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)
D、水杯擺放標(biāo)準(zhǔn)

2.單項(xiàng)選擇題牛奶的消毒采用溫度80℃～90℃，時(shí)間30～60秒，這種方法稱為（）。

A、煮沸消毒法
B、巴氏消毒法
C、蒸汽消毒法
D、干烤消毒法

3.單項(xiàng)選擇題就餐服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)協(xié)助就餐賓客照顧兒童，這是（）中具體內(nèi)容。

A、就餐服務(wù)周到
B、真心周到大方
C、有償服務(wù)
D、禮儀大度

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是餐廳清潔衛(wèi)生工作的內(nèi)容（）。

A、清潔環(huán)境
B、環(huán)境地面
C、清潔桌椅
D、清潔餐具

5.單項(xiàng)選擇題（）不是餐廳使用的棉織品。

A、小毛巾
B、臺(tái)布、口布
C、絲絨桌裙
D、托盤(pán)墊布