單項(xiàng)選擇題魚翅主要以()供使用。
A.骨質(zhì)鰭條
B.翅根
C.角質(zhì)鰭條
D.盾鱗
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制醬香味的主要調(diào)味料是()。
A.醬油
B.甜醬
C.豆豉
D.食糖
2.單項(xiàng)選擇題()肉質(zhì)細(xì)嫩味美,為名貴食用魚類,烹制時(shí)以清蒸為佳。
A.石斑魚
B.鱈魚
C.鰩魚
D.鯊魚
3.單項(xiàng)選擇題蛇的最佳食用季節(jié)應(yīng)為()。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.單項(xiàng)選擇題哈士蟆指的是()。
A.棘胸蛙
B.牛蛙
C.中國林蛙
D.棘腹蛙
5.單項(xiàng)選擇題()蛋黃油炒后頗似蟹黃,故常用于熱菜中代替蟹黃制作菜肴。
A.咸蛋
B.皮蛋
C.雞蛋
D.鴨蛋
最新試題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:單項(xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí),一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題