單項選擇題面包表皮霉變通常是由（）引起的。
A、細菌
B、大腸桿菌
C、葡萄球菌
D、霉菌
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1.單項選擇題下列何種為軟質(zhì)面包（）。
A、全麥面包
B、甜面包
C、可松面包
D、法國面包
2.單項選擇題生產(chǎn)面包的面團加入酵母量一般為面粉的（）。
A、3%
B、2%
C、1%
D、4%
5.問答題簡述韌性餅干面團的調(diào)制過程。
最新試題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
題型：單項選擇題
在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題