單項(xiàng)選擇題西餐各種刀叉用具中,可作為兒童用餐叉具是()。
A.正餐叉
B.魚叉
C.甜點(diǎn)叉
D.蛋糕叉
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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員手持托盤蹲下?lián)焓拔锲窌r(shí),對(duì)的做法是()。
A.左手托盤,雙腿半蹲
B.左手托盤,右腿單腿下跪式蹲下
C.左手托盤,左腿單腿下跪式蹲下
D.右手托盤,左腿單腿下跪式蹲下
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于調(diào)劑口味的顧客類型,應(yīng)安排()。
A.菜肴品種豐富而不多
B.特色的菜肴,數(shù)量上少而精
C.物美價(jià)廉,時(shí)間短的菜肴
D.注意排場(chǎng),菜肴精美
3.單項(xiàng)選擇題西餐正餐食用龍蝦時(shí),需要搭配龍蝦叉使用的是()。
A.正餐刀
B.頭盤刀
C.魚刀
D.甜品刀
4.單項(xiàng)選擇題上甜品水果前,送上相應(yīng)的餐具和小毛巾,服務(wù)員要撤走一部分餐具,只留下牙簽、茶杯和()。
A.筷子
B.骨碟
C.酒杯
D.湯勺
5.單項(xiàng)選擇題一般來說,中餐廳較多采用()。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔制
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