杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。