制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

魚膠又稱（）。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。