填空題從防腐劑的組成和來源上看，主要是指（），也有少量的生物防腐劑?；瘜W(xué)防腐劑包括（）和（）兩大類。
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題