單項選擇題白果（）果實成熟，有隨圓形、倒卵形和圓珠形
A.5月
B.7月
C.10月
D.12月
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1.單項選擇題優(yōu)良品質(zhì)的椰蓉質(zhì)地柔軟、顆粒均勻，用手觸摸時微黏且有少量（）留在手上，感官上色澤新鮮。
A.椰汁
B.椰肉
C.椰殼
D.椰棕
2.單項選擇題（）是豆中之王，被譽為“植物肉”或“綠色的乳牛”。
A.赤豆
B.大豆
C.綠豆
D.豌豆
3.單項選擇題黑油皮栗產(chǎn)于遼寧省丹東，它個頭大，每個平均（）以上
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
4.單項選擇題從原料的性質(zhì)看，餡心分為（）、素餡和葷素餡
A.甜餡
B.仿葷
C.特色餡
D.葷餡
5.單項選擇題餡心形成了面點的（），增加了面點的種類，是面點制作過程中十分重要的環(huán)節(jié)
A.流派
B.歷史
C.特色
D.特征