單項選擇題（）是豆中之王，被譽為“植物肉”或“綠色的乳?！薄?/strong>
A.赤豆
B.大豆
C.綠豆
D.豌豆
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1.單項選擇題黑油皮栗產(chǎn)于遼寧省丹東，它個頭大，每個平均（）以上
A.10克
B.20克
C.30克
D.40克
2.單項選擇題從原料的性質(zhì)看，餡心分為（）、素餡和葷素餡
A.甜餡
B.仿葷
C.特色餡
D.葷餡
3.單項選擇題餡心形成了面點的（），增加了面點的種類，是面點制作過程中十分重要的環(huán)節(jié)
A.流派
B.歷史
C.特色
D.特征
4.多項選擇題發(fā)酵米漿是由（）后制成的。
A.面粉
B.高粱
C.米粉
D.小麥
E.發(fā)酵
5.多項選擇題熟粉團適合制作的點心品種有（）等。
A.定勝糕
B.條豆糕
C.金團
D.松糕
E.雙釀團