單項(xiàng)選擇題榛子的果仁含油量達(dá)（），高于花生和大豆。
A.40%~55%
B.45%~60%
C.50%~65%
D.55%~70%
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1.單項(xiàng)選擇題良鄉(xiāng)板栗又稱(chēng)（）板栗。
A.京東
B.京西
C.京南
D.京北
2.單項(xiàng)選擇題腰果是世界（）干果之一。
A.六大
B.五大
C.四大
D.三大
3.單項(xiàng)選擇題白果中含有（），食用不當(dāng)或過(guò)量會(huì)引起中毒。
A.白果苷
B.白果酸
C.白果素
4.單項(xiàng)選擇題腰果又稱(chēng)雞腰果，肉質(zhì)松軟，味道極似（）。
A.開(kāi)心果
B.花生仁
C.夏威夷果
D.桃仁
5.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心中常用的五仁餡原料有杏仁、核桃仁、（）、欖仁、松仁等。
A.花生仁
B.瓜仁
C.麻仁
D.木妃子仁
最新試題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題