食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。