下列選項(xiàng)中，鹽類(lèi)凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。

使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類(lèi)型有哪些？（）

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。

制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。

慕斯蛋糕模具種類(lèi)有（）材質(zhì)的。

在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

凝固劑又稱(chēng)（）。