制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）