單項選擇題世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A、蘇丹紅
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺


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1.單項選擇題苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在（）。

A、所有食品品種中使用
B、限定的食品品種中任意使用
C、限定的食品品種中按限量使用
D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用

2.單項選擇題長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？（）

A、老年癡呆癥
B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病
D、癌癥

3.單項選擇題（）的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題

A、食品防腐劑
B、食品添加劑
C、食品防凍劑
D、以上均正確

4.單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（）

A、亞麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙堿
D、龍葵堿

5.單項選擇題燒焦的鴨中含有的極強致癌物質是（）

A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺

6.單項選擇題下列屬于影響食品安全性的重金屬污染是（）

A、鈉
B、鉛
C、鉀
D、鈣

8.單項選擇題對于使用有機磷農藥的果蔬，可以使用（）方法去除農藥殘留。

A、高溫殺菌
B、沸水浸泡
C、堿水中浸泡
D、淘米水浸泡

9.多項選擇題食品中的三大致癌物質是：（）

A、黃曲霉毒素
B、亞硝酸
C、苯并芘
D、甲醛
E、雙氧水
F、亞硝胺