果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

油料剝殼的時(shí)候，要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

餅干加工的第一步是輥壓。

碾白壓力主要來(lái)源于（）的相互擠壓形成的壓力。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。