單項選擇題低密度脂蛋白主要分布地方不包括（）
A.肝細胞
B.單核細胞
C.吞噬細胞
D.血管平滑肌細胞
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1.單項選擇題下列關(guān)于酶活性的控制描述不正確的是（）
A.冷凍沒有破壞酶活力，僅僅是降低酶活
B.冷凍可以通過提高酶活力，從而延長食品的保質(zhì)期限
C.一般溫度過高會影響酶活力，從而損害食品的品質(zhì)
D.要控制熱處理程度恰好破壞食品中全部酶活力
2.單項選擇題蛋白質(zhì)是人體必須營養(yǎng)素，動物實驗表明蛋白質(zhì)主要以（）形式吸收。
A.蛋白質(zhì)
B.多肽
C.寡肽
D.氨基酸
3.單項選擇題（）是食品領(lǐng)域應(yīng)用最廣泛的調(diào)味劑，也是人類應(yīng)用的第一個氨基酸。
A.甘氨酸
B.L-谷氨酸鈉
C.脯氨酸
D.天冬氨酸
4.單項選擇題從整體來看蛋白質(zhì)的生化功能，不包括以下哪個方面（）
A.生物催化劑
B.代謝調(diào)節(jié)
C.提供能量
D.免疫調(diào)節(jié)
最新試題
當生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。
題型：判斷題
硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
題型：判斷題
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題