判斷題標準酒譜是酒吧用來控制分量和品質的基礎。
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1.多項選擇題雞尾酒酒譜由（）及操作程序等構成。
A.基酒
B.輔料
C.裝飾物
D.載杯
E.調制方法
2.多項選擇題（）屬于漂浮類雞尾酒。
A.天使之吻
B.新加坡司令
C.彩虹酒
D.金菲士
E.紅葡萄賓治
3.多項選擇題雞尾酒就是主要以（）作為基酒，混合以其他酒、果汁、碳酸飲料、糖漿等調配材料和增色加味材料，按一定的配方比例和調制方法，調和而成的混合飲料。
A.蒸餾酒
B.金酒
C.白蘭地
D.釀造酒
E.配制酒
4.多項選擇題短飲又稱為烈性飲料，具有（）等特點。
A.酒精含量低
B.酒精含量高
C.容量大
D.容量小
E.多用雞尾酒杯盛放
5.單項選擇題（）類雞尾酒是以鮮奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的雞尾酒。
A.亞歷山大（Alexander）
B.霸克（Buck）
C.柯林（Collins）
D.庫勒（Cooler）
最新試題
酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。
題型：多項選擇題
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項選擇題
包時酒會的特點是客人只能在固定時間內參加酒會，時間一到不再供應酒水。
題型：判斷題
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
題型：單項選擇題
酒會結束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。
題型：判斷題
采購原料的（）是保證成品質量的前提條件。
題型：單項選擇題
酒吧營業(yè)結束后調酒員要把散賣和調酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型：單項選擇題
客人預訂酒會后，應根據酒會的性質和每人消費額來進行預算，分解費用。
題型：判斷題
在服務時使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：單項選擇題
在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。
題型：單項選擇題