問(wèn)答題淀粉酸變性的機(jī)理是什么？
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巧克力成型有哪幾種方式？
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連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
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精磨在巧克力制造過(guò)程中起著怎樣的作用？
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巧克力精磨過(guò)程中往往會(huì)產(chǎn)生哪些問(wèn)題？
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巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點(diǎn)是會(huì)么？
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澆模成型有哪幾種型式？
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調(diào)溫的方法包括哪幾個(gè)步驟？
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簡(jiǎn)述巧克力調(diào)溫測(cè)試方法。
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巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
題型：?jiǎn)柎痤}