問(wèn)答題明膠加入量與明膠糖果的質(zhì)構(gòu)有何關(guān)系？
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調(diào)溫的方法包括哪幾個(gè)步驟？
題型：?jiǎn)柎痤}
內(nèi)外缸四攪拌器精煉機(jī)形成巧克力精煉哪三階段？
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制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？
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用五輥機(jī)精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
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巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
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巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點(diǎn)是會(huì)么？
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巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
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精煉在巧克力制造中起何作用？
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造成精磨缸電機(jī)燒毀的主要原因是什么？
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五輥機(jī)技術(shù)參數(shù)有哪些？
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