烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。

為了防止老年人缺鈣，應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。