單項(xiàng)選擇題燴制的菜肴一般都需要經(jīng)過（）后，再進(jìn)行燴制。
A、炸制
B、煎制
C、煮制
D、初步熱加工
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題檸檬的英文名稱是（）。
A、Pear
B、Orange
C、Lemon
D、Pineapple
2.單項(xiàng)選擇題鐵扒煎灶表面是一塊（）厚的平整鐵板。
A、2～5毫米
B、5~10毫米
C、1～2厘米
D、5—6厘米
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)馬乃司攪至濃稠，攪拌費(fèi)力時，應(yīng)加入少量的白醋和（）。
A.涼開水
B.鹽
C.芥末
D.色拉油
4.單項(xiàng)選擇題制作炸火腿奶酪豬排應(yīng)使用（）。
A、豬腿肉
B、豬后臀肉
C、豬通脊肉
D、豬里脊肉
5.單項(xiàng)選擇題牛骨適宜用下列哪種初步熱加工方法加工處理（）。
A、冷水加工法
B、熱油加工法
C、沸水加工法
D、熱油加工法
最新試題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題