單項選擇題檸檬的英文名稱是（）。
A、Pear
B、Orange
C、Lemon
D、Pineapple
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1.單項選擇題鐵扒煎灶表面是一塊（）厚的平整鐵板。
A、2～5毫米
B、5~10毫米
C、1～2厘米
D、5—6厘米
2.單項選擇題當馬乃司攪至濃稠，攪拌費力時，應加入少量的白醋和（）。
A.涼開水
B.鹽
C.芥末
D.色拉油
3.單項選擇題制作炸火腿奶酪豬排應使用（）。
A、豬腿肉
B、豬后臀肉
C、豬通脊肉
D、豬里脊肉
4.單項選擇題牛骨適宜用下列哪種初步熱加工方法加工處理（）。
A、冷水加工法
B、熱油加工法
C、沸水加工法
D、熱油加工法
5.單項選擇題沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
A、使其表面結成硬殼
B、使其吸收水分，體積膨脹
C、去除不良氣味
D、使其初步上色
最新試題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題