單項選擇題炒蛋又稱熘糊蛋，其英文是（）。
A、scrambleegg
B、boiledegg
C、friedegg
D、steamegg
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1.單項選擇題燴制的菜肴一般都需要經過（）后，再進行燴制。
A、炸制
B、煎制
C、煮制
D、初步熱加工
2.單項選擇題檸檬的英文名稱是（）。
A、Pear
B、Orange
C、Lemon
D、Pineapple
3.單項選擇題鐵扒煎灶表面是一塊（）厚的平整鐵板。
A、2～5毫米
B、5~10毫米
C、1～2厘米
D、5—6厘米
4.單項選擇題當馬乃司攪至濃稠，攪拌費力時，應加入少量的白醋和（）。
A.涼開水
B.鹽
C.芥末
D.色拉油
5.單項選擇題制作炸火腿奶酪豬排應使用（）。
A、豬腿肉
B、豬后臀肉
C、豬通脊肉
D、豬里脊肉
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