烹飪原料出庫原則有哪些？（）

有機磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。

食物的貯存涉及包括（）等多項預防食物中毒放入基本原則，貯存不當也會影響食品安全。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）

N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

下面各項中，屬于食品污染的有（）