單項(xiàng)選擇題我國(guó)引進(jìn)的良種豬的品種主要有丹麥的蘭德瑞斯、英國(guó)的（）、巴克夏等。

A、安古斯豬
B、約克夏豬
C、新金豬
D、金華豬


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1.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。

A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制

2.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。

A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制

3.單項(xiàng)選擇題制作馬乃司的主要原料是（）和沙拉油。

A、熟蛋黃
B、生蛋黃
C、熟蛋清
D、生蛋清

4.單項(xiàng)選擇題制作奶油湯主要利用了（）乳化與淀粉的糊化現(xiàn)象。

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、果膠
D、牛奶

5.單項(xiàng)選擇題西餐冷菜品種很多，大體可分為（）和冷開(kāi)胃菜兩大類(lèi)。

A、沙拉類(lèi)
B、膠凍類(lèi)
C、冷肉類(lèi)
D、肉皮類(lèi)