單項選擇題()的菜肴一般都具有清淡爽口的特點。
A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題()的菜肴一般都具有清淡爽口的特點。
A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制
2.單項選擇題制作馬乃司的主要原料是()和沙拉油。
A、熟蛋黃
B、生蛋黃
C、熟蛋清
D、生蛋清
3.單項選擇題制作奶油湯主要利用了()乳化與淀粉的糊化現(xiàn)象。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、果膠
D、牛奶
4.單項選擇題西餐冷菜品種很多,大體可分為()和冷開胃菜兩大類。
A、沙拉類
B、膠凍類
C、冷肉類
D、肉皮類
5.單項選擇題圓葉型菠菜,葉肉肥厚,葉柄短,質(zhì)地較嫩,但含()較多。
A、果酸
B、草酸
C、果膠
D、磷酸
最新試題
雞的捆扎成型正確步驟是()。
題型:多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時,需要()。
題型:多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是()。
題型:單項選擇題
填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
題型:多項選擇題
以雞為例,禽類初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
題型:多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
題型:多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括()。
題型:多項選擇題
三文魚可以選取以下()熏制工藝。
題型:多項選擇題
()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品,當?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型:多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項選擇題